Rezept: Pulpo auf Wildkräutersalat

Heute zeigen wir Dir ein besonderes artgerechtes Geschmacks-Highlight, das Du in kürzester Zeit zaubern kannst: Gekochten Oktopus (Pulpo) auf einem feinen Wildkräutersalat.

ZUTATEN

• 400 g Pulpo, gekocht (siehe unten)

• 4 Handvoll Wildkräutersalat

• ½ Bund Petersilie

• 1 Stange Staudensellerie

• Saft einer Zitrone

• 4 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• ½ TL Honig

ZUBEREITUNG

1. Wildkräutersalat waschen und trocken oder schleudern.

2. Staudensellerie in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.

3. Petersilie fein hacken.

4. Zitronensaft mit Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Honig vermischen.

5. Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Sellerie und dem Dressing einige Minuten marinieren.

6. Mit dem Wildkräutersalat servieren.

Falls man keinen gekochten Pulpo findet, lässt sich dieser auch einfach selber kochen:

ZUTATEN

• 1 Pulpo, ganz

• 1 Bund Petersilie

• 1cm daumendickes Stück Ingwer

• 1 Stück Zitronenschale

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Pulpo unter fließend kaltem Wasser abwaschen. Petersilienbund waschen. Ingwer grob zerkleinern. Knoblauchzehe schälen und mit dem Messerrücken flachdrücken.

2. Pulpo zusammen mit dem Bund Petersilie, Ingwer, Knoblauchzehe, Zitronenschale und Olivenöl in einen Topf geben. Bei wenig Temperatur einige Minuten erwärmen, bis Flüssigkeit aus dem Pulpo austritt. Sobald der Pulpo in eigenem Saft schwimmt, kann die Temperatur etwas erhöht werden.

3. Für ca. 1,5 Stunden den Pulpo bei geschlossenem Deckel weich kochen. Nach der Garzeit kann mit einem spitzen Messer getestet werden, ob der Pulpo gar ist. Anschließend aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Auge und Mundwerk mit den Fingern herausdrücken.

Guten Appetit!