Halbzeit!

Kaum zu glauben – Du hast bereits die Hälfte Deines RE’SET-Programms absolviert. Super Leistung, Du kannst wirklich stolz auf Dich sein! Mittlerweile hat sich Dein Darm dank einer artgerechten Ernährung und den passenden Helfern schon wieder gut erholt. Möglicherweise startest Du auch mit mehr Energie in den Tag und fühlst Dich insgesamt fitter? Auf jeden Fall: Weiter so und auf in die zweite Halbzeit.

Unser Gründer Daniel verrät Dir heute außerdem ein paar Tipps und Tricks zu Lebensmitteln und der artgerechten Ernährung:

Als Inspiration für Deine RE’SET-Küche zeigen wir Dir hier noch ein Lieblingsrezepte des art’gerecht-Teams:

REZEPT: Pastinakensuppe mit Petersilienpesto

ZUTATEN:

• 500 g Pastinaken

• 1 Zwiebel

• 1 TL Ghee (oder Olivenöl)

• 1 Sternanis

• Kokosmilch nach Belieben

• 2 gehäufte EL Pinienkerne (etwa 30 g)

• 1 Bund Petersilie

• Saft und Schale 1/2 Zitrone

• 3 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln.

2. Zwiebeln und Pastinaken in einem Topf mit Ghee/Olivenöl anschwitzen.

3. Mit 500 ml Wasser aufgießen, etwas Salz und Sternanis zugeben und bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten weich kochen.

4. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und zusammen mit der Petersilie fein hacken.

5. Pinienkerne, Petersilie, Zitronensaft und -schale und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Sternanis aus dem Topf entnehmen und die Suppe fein pürieren. Je nach Belieben Kokosmilch oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Petersilienpesto servieren.

Guten Appetit!